2018年01月31日

Table with Colorsセミナー 2018年1月は…

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2018年最初のTable with Colorsセミナーの模様をご報告します。

今年初めてのセミナーは2018年 SSのトレンドカラーのピンクをテーマに
お正月で疲れた体を治すようなメニューをご紹介。

スターターは、体を温める、カリフラワーとお豆腐のスープから。
レモンオイルとグリーンソースをアクセントにした爽やかな一皿。

メインは特製スパイスに漬け込んだ鶏肉をパリパリに焼いて
ヨーグルトのソースをつけていただくペリペリチキン。
スナップエンドウとラディッシュのサラダをサイドにたっぷりと。

そしてデザートは、メインに合わせて、
体にやさしい、ハーブを効かせたヨーグルトパンナコッタを。
爽やかな旬のイチゴのマリネを添えてみました。

香港も年始から春モード全開で、あらゆるウィンドウでピンクがたくさん見られます。
ピンクの色の幅も広く、淡い柔らかなピンクから、はっきりと鮮やかなホットピンクまで。
たくさんあるので、この春は誰でも似合うピンクも見つかりやすそう。

テーブルにも、様々なピンクや形のラナンキュラス、バラ、スカビオサ、
ストロベリーキャンドル、ブルースターに豆の花など、
春の花をふんだんにいけました。
春の花は色合いも質感もふわふわしていて、生けていると癒されます。

多国籍なお料理に合わせて、東西融合で、
マラッカ海峡近くが産地のかわいらしい色のお皿を取り入れてみました。
ピンクとアクアのコントラストで、元気で動きのあるテーブルに。

セミナーの週末はあいにく雪が降るほど寒い週末でしたが、
ピンクパワーで寒さもはねのけて、
2018年最初のセミナーも楽しく終えることができました。

今年もどうぞよろしくお願いいたします!
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2018年01月09日

父の誕生日祝いにGough's on Goufhへ

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日本も今週は寒くなるようですが、
香港も今日の午後から急に寒くなって今は気温8℃。
東京とあまり変わらない寒さです。
そんな夜、両親と父の誕生日を祝いに、
Gough's on Goughへ。

このレストランは、世界的に活躍中のイギリスの
ファニチャー&インテリアデザイナーのTimothy Oultonが、
2年の準備期間を経て半年前にオープンした、
モダン・ブリティッシュのレストラン。

今日はアーティスト風な個性的なお客様が多いなと思っていたら、
なんと隣の席の人はTimothy Oulton本人でした。

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オーセンティックなもの好きな父は、
クラフツマンシップ溢れるレザーのソファが気に入ったよう。
海外のレストランは、
なんといっても照明の使い方が上手なところが多い。
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2018年01月08日

Hainan Chicken in Hainan Island🌴

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お休み中に、中国の海南島の Sanyaに行ってきました。
香港からは飛行機で一時間ちょっと。
台湾へ行くのと同じくらいの時間で行くことができます。

Sanyaはどんなところ?と事前に聞いたところ、
「"中国のハワイ "と言われている」とのこと。

着いてみると、本当に気候がハワイ。
暖かくて柔らかな空気、海から吹いてくる強めの風、
白い砂浜に大きな椰子の木、美味しいトロピカルフルーツ…
まさにハワイそのもの。
緯度がハワイと同じなので、中国ですが、のんびりゆったりとしたところでした。

海南島といえば海南鶏飯!
海南鶏飯は、シンガポールやタイ、マレーシア、香港などで人気のある、
以前にTable with Colorsセミナーでもご紹介した料理です。
もともと海南出身の華僑が東南アジアに移住して伝わった
郷土料理が海南鶏飯のもとだそう。

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海南にてそのオリジンである「白切文昌鶏」を食べてみたところ、
侮るべからず!本場の味は、今まで食べた中で1、2を争う
素晴らしい美味しさでした。

鶏自体が違う、と思って調べると、
海南の文昌鶏という鶏は、ココナッツやラッカセイの糠を餌として
放牧で育てられる鶏とのこと。
どうりで美味しいわけでした。

いつか海南島で海南鶏飯を食べられたらなあとほんのりと思っていましたが
思いの外早く実現してうれしかったです。
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2018年01月01日

2018年 あけましておめでとうございます!

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あけましておめでとうございます! 
2018年がみなさまにとって、幸せに満ちた、素晴らしい1年となりますように。

Happy New Year !
Much peace, love and joy to all in 2018 !

香港に住んで丸3年経ちました。
アメリカ留学時は、インターネットもなく、
国際電話は高くて、ファックスでやりとりするくらい。
寂しいとは口に出せないくらい寂しい半面、
好きなことを勉強できる楽しさと充実感に満ち、あっという間の日々でした。

若い頃の3年と今の3年は時の時の経つスピードも内容も違って感じますが、
これからも、あの頃と同じような情熱と好奇心を忘れずに、
どこにいても毎日元気に楽しく、よりよく過ごせたらと思います。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。
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2017年12月27日

🌲香港のクリスマス 7@ somewhere in Central🌲

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2017年のクリスマスも終わりましたね。
みなさまはいかがお過ごしになりましたか?
香港のクリスマス・デコレーション シリーズもこれが最後の投稿です。
クリスマス・イブは、母の誕生日とクリスマスを
一緒に祝うためにシンガポールからやってきた
妹家族とともにディナーへ。

食事後、いっぱいになったお腹を調整するために歩き出したのですが、
エスカレーターに施された綺麗な飾りにつられて、
通ったことのないビルの中に迷い込んでしまいました。

エスカレーターで上がったその先には、
予想していなかったきれいな🌲が飾られていてびっくり。
おしゃれな洋服屋さんの上なので、
ビル自体がセンスのいい装飾なのかもしれません。
でも表からは気がつかないところなので、
見る人が限られてとってももったいない!
赤もクリスマスらしく華やかで楽しいですが、
こんなグリーン系も落ち着いて好きです。
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2017年12月23日

Table with Colorsセミナー 2017年12月は…

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2017年最後のTable with Colorsセミナーはクリスマスセミナー。

香港の街を歩きながら、今年はどんなクリスマス・デコレーションにしようか
思いめぐらしていました。
何十年もディスプレイや花の仕事をしてきたので、
かなり整理してきたものの、それでも
インプレッションの屋根裏にはたくさんのデコレーション・グッズが眠っています。
その年その年のトレンドと合わせて、手持ちの
お気に入りや思い出のオーナメントを選ぶのです。

飾り付けを始める前は、
昔、銀座マキシムのクリスマス・デコレーションを
させていただいた頃に使った赤やゴールドのオーナメントが
たくさんあるので、今年は赤にしようと思っていましたが、
クリスマス・グッズを取り出してみたら気分が変わり、
今年は来たる2018年SSのテーマにもある、色とりどりのPARADISE(楽園)カラーで
デコレーションすることにしました。

インプレッションのクリスマス・ツリーのオーナメントは
以前NYにEthan Allenの仕事で出張していた時に訪れたBergdolf Goodmanで購入した
様々なフルーツの飾り。
どれも色がきれいでキラキラしていてとても気に入っているのですが、
毎年のように木から落ちて、壊れたり、ぶら下げることができないものが増えてきました。
それでも好きなので、では、たわわに実った熟した実が木からとうとう落ちて
森に転がっているような姿にしようとツリーからエントランスへ森の小道を作り
そこにフルーツやオーナメントをデコレーションしました。
そうしているうちに、やはり以前、お菓子のセミナーを始めたころに香港のLaneCrawfordで購入した
お菓子の妖精たちのオーナメントがフルーツの香りに誘われて踊りだし、森を舞い始めました。

そんな感じで、生徒さんにもデコレーションは決めてからつくるのですか?と聞かれましたが
なんとなく決めながらも、手を動かしているうちに出来ていく、といったほうが
正確かもしれませんね。頭で考えているよりも手を動かすともっと自然に湧いてくるという感覚です。
洋服の買い物と同じで、気に入ったものを毎年すこしずつ買っていると自然と全てのものが
互いを引き立てあって、合うのだと思います。

テーブル装花は色とりどりのボールやフルーツに合わせて赤、紫、オレンジのダリアやラナンキュラスを
香りのよい常緑樹やユーカリとともに飾り、家全体を一つのテーマでまとめてみました。

お料理にはせっかくのフェスティブシーズンなので楽しさを。
前菜には「リース・サラダ」を。
16種類の野菜をクリスマスらしくリース型に飾ってみました。
お花のリースを作るのと同じで、作り手により、リースの出来上がりは何通りもあって
ひとつずつ個性があってとても楽しい作業となりました。
メインはビーフストロガノフ。
これはロシアの宮廷で食べられていた上質な宮廷料理なのだそうでしから
言われもクリスマスにぴったりな感じです。意外と簡単に美味しいメイン料理ができるので
すぐにも活用できそうと喜んでいただけました。
デザートには「真っ赤なシュークリーム」。
これは以前に母が「赤」についての取材時にお店で見つけてきた真っ赤なシュークリームを
私も食べてみたくて、また皆さまにも喜んでいただきたくて今回つくってみました。
クリスマスらしい華やかな真っ赤な色が印象的で
かつ真っ赤で大きなシュークリームが
オーブンの中でどんどんと膨らんでいく姿を楽しんでいただけたようです。

2017年もセミナーにご参加いただきありがとうございました。
皆様とともに楽しい時間をもてたことに心より感謝申し上げます。
また来年もどうぞよろしくお願いいたします。
1月にお目にかかれるのを楽しみにしております。
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2017年12月14日

冬季休暇および年末年始の商品等の発送のご案内

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冬季休暇および冬季の商品等の発送についてお知らせいたします。

12月15日(金)〜1月14日(日)の期間、冬季休暇のためスウォッチ等の商品等の発送ができません。

上記期間中、メールにてのご注文は承れますが、ご注文をいただきました順にご連絡し、代金のお振込みを確認させていただきました後に、1月15日(月)以降に順次発送させていただきます。

上記期間中、セミナーへのお申し込みや取材等のお問い合わせはメールにて承ります。
ご連絡いただければメールにて返信させていただきます。

ご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご了承くださいませ。

それでは素敵な年末年始をお過ごしください。




★コンサルティング、セミナー等へのお申込、お問い合わせはメールにて承れます。



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🎄香港のクリスマス 5 @LandmarkHong Kong 🎄

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ランドマークの大掛かりなインスタレーションの横には
吹き抜けの大きなスペースをいっぱいに使って
どうやって飾りつけたんだろう?と思うような
大きなツリーが飾られています。
大きすぎて一番下まで写りません!

お休みの日には記念写真をとる人でいっぱいです。
クリスマスには妹家族が来るのでタイミング合えば
一緒に写真撮りたいです。
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2017年12月13日

サンタクロース

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今朝は花市場へ。
市場はクリスマスを通り越して、すでにもうお正月モード。
例年に比べ、お正月に力が入って感じるのは気のせいでしょうか?

そんな中、今朝見つけたのは
"サンタクロース”という名前の大輪のダリア。
赤と白のコンビネーションがきれいです。

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そしてもうひとつ、赤いダリアの名前は”純愛の君”
どんな方がどんな風に感じて名前をつけるのでしょう。

特別寒い朝でしたが、きれいなダリアと名前をみつけて
気持ちがすっかり暖かくなりました!
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2017年12月12日

シンガポールのクリスマスの準備

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シンガポールといえば、赤道直下の国。
香港も暖かいとはいえ、今の季節には冬服が必要になりますが、あちらに住む妹の話では、常夏の国シンガポールでは全く必要なく、かえって残念だそう。
そんなシンガポールでも、12月になるとクリスマスツリーを出して飾りつけをし、サンタさんも街に登場。子供達は毎日クリスマスがやってくるのを楽しみに過ごすそう。
写真は今年手作りしたリースだそう。あちらでもこんなに冬の花材が揃うのですね
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2017年12月11日

🎄香港のクリスマス 4 @Four Seasons Hotel Hong Kong🎄

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以前、母の誕生日の時に家族で訪れた思い出がある
Four Seasons Hotel。
シンガポールから妹たち家族が大量の蘭の花を抱えてやってきてくれて、
母をびっくりさせました。
ちょうどこのクリスマスツリーの前で
家族でワイワイ写真を撮ったのを思い出します。

今年も美しく飾られているツリーを見て、
これからも楽しくみんなでクリスマスが迎えられますように
と心の中でお祈りしました。
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2017年12月09日

香港のクリスマス 6 @The Conrad Hong Kong

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香港では12月になると、The Conrad Hong Kongでクリスマス・バザーが開催されます。
私も今年初めて覗いてみました。
香港ならではの小物や、
香港はインターナショナルな街でもあるので
世界各国の美味しいものなど、
ところ狭しと売られていました。
初めて行ったので、あまりの人の多さに思い切り勢いに負けて
何も買わないで帰ってきてしまいましたが
美味しそうなものがたくさんあったので
またいつかトライしてみたいと思います。
写真はホテルの装飾。簡単だけれど印象的。
日本のように地震の心配がないので
吊るす飾りがよく使われています。
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美しすぎるクリーム

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De La Merの新作モイスチュアライジングクリーム
 "Creme De La Mer"
週半ばからまた一段と寒さが厳しくなるというときに
なんとタイミングの良いことでしょう!
素敵なプレゼントに、母、大喜び💗
美しいパッケージが姪が色をつけた
お気に入りのリースとぴったり💗
と、一緒に飾ってみてはまた大喜び。

贈り物において、パッケージの美しさは
本当に大切ですね。
美しいパッケージの贈り物は開ける前から、
そして開けてから、
何重にも楽しめる!
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2017年12月07日

香港のクリスマス 3 @ Lane Crawford

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香港のセレクトショップ的デパート、 Lane Crawfordでは
様々なクリスマスデコレーショングッズが売っています。
今年は金、銀、赤など色テーマ別にいろいろ飾られています。
凝ったものはおそらくイギリスから来ているのか
made in Chinaでもわりと高いです。
たしかクリスマスの頃にはセールになるので
少し待とうかな?と思います。
なくならないといいのだけれど…

通りかかったらサンタさんがいたので
暇そうなので一緒にパチリ。
ちゃんとHO HO HOと笑っていました😊
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美しすぎるクリーム CREME DE LA MER

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De La Merの新作モイスチュアライジングクリーム "Creme De La Mer..."
週半ばからまた一段と寒さが厳しくなるというときに
なんとタイミングの良いことでしょう!
素敵なプレゼントに、母、大喜び💗
美しいパッケージが姪が色をつけたお気に入りのリースとぴったり❤️
と、一緒に飾ってみてはまた大喜び。

プレゼントにおいてパッケージの美しさはとっても大切ですね。
開ける前からわくわくキラキラ、幸せな気持ちになり
プレゼントを使用してさらに幸せを感じる。
何度も楽しめるなんて素晴らしいです。
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2017年12月05日

香港のクリスマス 2 @Harbour City

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ディスプレイに気合のはいっている香港。
今年のHarbour Cityのデコレーションはなかなか素敵です。
夕方は夕陽がきらきら反射する海の水面と調和して
ちょっと幻想的でした。
夜はどんな感じなのでしょう。
また見に来たいです。
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2017年12月04日

香港のクリスマス 1 @The Peninsula Hong Kong

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今年もまた香港にもクリスマスシーズンが到来♪

今朝は用事でThe Peninsula Hong Kongへ。
ドアマンがガラスの扉を開けてくれると、
大きな、天井まで届くくらい、
それは大きなクリスマスツリーが出迎えてくれました!
ペニンシュラのロビーの天井は8mくらいあるのではないでしょうか?

毎年恒例の飾りつけですが、
インテリアにとても調和していてトラディショナル&エレガントで綺麗ですね。
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2017年12月01日

ダリアの美しい季節に…

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11月最後の日は早朝から花の生け込みのお仕事。
このお仕事をご依頼いただいてからもう26年。

お伺いするたびに多くの学びと発見があり、
さらなる成長への課題を見つけることができます。
こんなに長い年月、ご家族の大切な日々に携わらせていただけることは
とても幸せなことだと思います。
来年の喜ばしき日に向けて私たちもますます精進していかないと、
と気が引き締まります。

ちょうど美しい大輪のダリアが手に入ったのでお持ちしたところ、
花色がお庭の紅葉とよく調和し、どんより曇り空のお天気ながら、
オレンジや赤のダリアがお部屋を
明るく、温かく、華やかにしてくれると喜んで頂けました。

その後戻ってきた香港は、気温22.5℃ととても快適な季節。
なのに、このところ気温の変化が激しく、
風邪をひいている人が多いそう。

みなさまも体調に気をつけて、元気に師走をお過ごしください。
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2017年11月27日

晩秋の週末は🍁

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11月最後の週末は、晩秋の軽井沢の友人宅へ。
もう紅葉はほぼ終わってしまっていましたが、凛とした冷たい空気が気持ち良く、
思ったほど寒くもなく、楽しく過ごすことができました。

大学生の頃に戻ったかのように、
これなら香港でも軽井沢でもかわらないかもねといいながら
美味しいものを食べては、おしゃべりのし通し。

久しぶりに澄み切った空気を胸いっぱいに吸って、
どんぐりを見つけたり、
葉っぱの匂いや風に揺れる木々の音に耳をすましたり、
綺麗な月や星を楽しんだり。
あっという間の二日間でしたが、
すっかり満喫できました。

いつも予定が合わずなかなか伺えなかったのですが、
根気良く誘い続けてくださった友人に感謝するとともに、
母と河口湖の家にも行きたくなりました。
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2017年11月24日

Happy Birthday Bun🍑

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先日は、香港で友人のお誕生日お祝いをしにYing Jee Clubへ。

このレストランは、いくつものレストランをミシュラン星獲得に導いた
Hin-Chi Siuシェフが初秋にオープンしたレストランです。

予約時にデザート・プレートにHappy Birthdayと書いてくださいねと
依頼しました。

テーブルに着くと、コンプリメンタリーで、
スッキリとした味わいのカクテルでお出迎え。
まだ香港は蒸し暑いのでとてもrefreshing!

そして、デザートを注文する際には、
何かスープみたいなものを頼むようにと勧められたので
2種類オーダーしたところ、
こんなに素敵にアレンジしてデザートを出してきてくれました。

予約時にオーダーしようとしたら6個セットでないと頼めないと言われ
断念したはずのBirthday bunsもちゃんと真ん中に🍑

素敵な演出にお友達も大喜びで、大満足の夜となりました。
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